martedì 28 marzo 2017

Torta di ricotta al caffé di Anna Moroni


Oggi a La Prova del Cuoco del 28 marzo 2017 vediamo preparare una torta gustosa con ricotta e caffé, che potrete servire a merenda! Scopriamo come si prepara la ricetta.
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
  • Preparare la base del dolce frullando i biscotti con il burro fuso;
  • Adagiare il composto ottenuto in una teglia con cerniera, foderata di carta da forno, e schiacciare per bene sul fondo;
  • Far riposare il tutto in frigo per rassodare;
  • Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagno maria;
  • Preparare il ripieno della torta: mettere in una ciotola la ricotta, la panna non montata, la farina, lo zucchero e frullare bene;
  • Aggiungere poi il caffé preparato in precedenza e lasciato raffreddare;
  • Sbattere le uova ed unirle a questo composto da mescolare con le fruste elettriche;
  • Aggiungere un pizzico di cannella e mescolare per bene;

  • Versare il composto ottenuto all'interno della base della torta;
  • Aggiungere il cioccolato fuso direttamente nella teglia e mescolare un po';
  • Cuocere in forno a 160°C-170°C dai 50 ai 60 minuti;

lunedì 27 marzo 2017

Cheesecake giapponese di Hiroiko Shoda

Oggi a La Prova del Cuoco del 27 marzo 2017 vediamo preparare un dolce come il cheesecake con la base di formaggio spalmabile. Accompagnate poi con i frutti di bosco dal gusto acidulo.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE 
  • Scaldare in un pentolino il formaggio spalmabile ed il latte;
  • Portare il tutto a 40°C;
  • Preparare l'impasto del dolce, mettendo in una ciotola questo composto ed unire i rossi dell'uovo, succo di limone, zucchero e farina con amido già setacciati;
  • A parte, montare i bianchi aggiungendo lo zucchero un po' per volta;
  • Unire poi i bianchi un po' per volta al composto dell'impasto;
  • Imburrare la teglia ed aggiungere lo zucchero a velo e la carta da forno abbastanza alta;
  • Sul fondo aggiungere anche della stagnola;

  • Versare il composto della torta e poi trasferire in una teglia con acqua a 80°C;
  • Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti;
  • Abbassare poi a 140°C per 40 gradi;
  • Servire con la frutta di bosco;  


martedì 21 marzo 2017

Bomboloni del Perse di Daniele Persegani


Oggi Daniele Persegani, a La Prova del Cuoco del 21 marzo 2017 ci propone la sua ricetta per la preparazione di bomboloni, farciti con un ottima crema pasticcera al limone. Scopriamo come prepararli! 
INGREDIENTI



PREPARAZIONE

  • Per prima cosa, lessare le patate e schiacciarle quando sono ancora calde;
  • Lasciare raffreddare le patate e poi unire la buccia del limone grattugiato, il lievito, il latte, l'uovo intero ed un tuorlo, il burro fuso, la bustina di vanillina, lo zucchero e la farina in precedenza setacciata;
  • Far riposare questo composto in una ciotola, comprendo con pellicola, per 40 minuti;
  • Una volta trascorso il tempo, versare un po' di farina sul banco da lavoro e poi aggiungere il composto;
  • Come potrete vedere questo tenderà ad essere steso e quindi potrete ottenere i dischi con un coppa pasta;
  • Disporre questi dischi su una teglia con carta da forno e lasciar lievitare per 1 ora e mezza/due ore;
  • Una volta che il volume sarà triplicato, potrete cuocerli in olio caldo;

  • Girateli così da farli cuocere su tutti i lati;
  • Sgocciolare su carta assorbente e poi passarli da tiepidi nello zucchero semolato;
  • Per la crema pasticcera, invece, mettete a riscaldare panna, latte ed i semini di vaniglia;
  • A parte, unire in una bacinella i tuorli, zucchero e mescolare per bene;
  • Aggiungere anche la farina o amido di mais;
  • Versare questo composto nel latte e mescolare fino a quando non si ottiene la consistenza giusta della crema;
  • Far raffreddare la crema e poi unire il liquore e la buccia del limone grattugiato;
  • Farcire i bomboloni aiutandosi con un sac-a-poche;



martedì 14 marzo 2017

Tegolino alla nocciola e pistacchio di Mario Ragona


Oggi a La prova del Cuoco del 14 marzo 2017 vediamo preparare dei deliziosi biscottini da Mario Ragona. Scopriamo che cosa ci serve per prepararli!

  • Preparare prima l'impasto del bordo: unire il burro morbido riscaldato pochissimo al microonde, lo zucchero a velo, l'albume e la farina e mescolare con una frusta a mano;
  • Mettere questo composto in un sac-a-poche;

  • A parte, in un'altra scodella, preparare l'interno del biscotto: unire zucchero, farina, burro fuso, calvados e poi dividere in due parti l'impasto;
  • In uno aggiungere la granella al pistacchio e nell'altra quella alla nocciola;
  • In una teglia con carta da forno fare un cerchio per il bordo e poi aggiungere un po' del composto con granella nel centro;
  • Cuocere in forno a 190° per 8 minuti;
  • Usciti dal forno, adagiarli su un mattarello per dare la forma curvata;


mercoledì 8 marzo 2017

Zuccotto mimosa di Anna Moroni



Oggi in occasione della Festa della Donna si festeggia a La Prova del cuoco cuciniamo un dolce davvero goloso! Scopriamo che cosa ci propone Anna Moroni!

INGREDIENTI


PREPARAZIONE

  • Preparare il pan di Spagna unendo gli ingredienti in grafica;
  • Versare il composto in uno stampo da 24 centimetri e cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti;
  • Preparare anche la crema pasticcera mettendo a bollire latte con la bacca di vaniglia in un pentolino;

  • A parte, in una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais;
  • Unire il latte caldo a questo composto e poi riportare tutto sul fuoco, mescolando fino a quando si ottiene la densità corretta;
  • Far raffreddare la crema e successivamente unirvi la panna montata;
  • Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero in peso uguale e poi aggiungere un po' di liquore giallo;
  • Rivestire uno zuccotto con pellicola trasparente;
  • Tagliare in tre livelli il pan di Spagna ed ottenere poi i dischi utili a rivestire la scodella rivestita;
  • Ricordatevi di bagnare con la bagna e poi aggiungere la vostra crema;
  • Tagliare la frutta a pezzetti ed iniziare a montare il dolce;
  • Mettere sul fondo della ciotola un dischetto dei 4, bagnandoli, un po' di crema, frutta e proseguire tutti gli strati;
  • Far riposare in frigo il dolce per farlo rassodare;
  • Togliere dal frigo il dolce e poi spennellare con la crema e poi le briciole del pan di Spagna rimasto;

mercoledì 1 marzo 2017

I biscotti di mais di Anna Moroni


Oggi Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 1° marzo 2017 vediamo la preparazione di deliziosi biscotti che potrete utilizzare per la vostra colazione oppure da accompagnare con un buon passito. Scopriamo che cosa è necessario recuperare per prepararli.

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
  • Per prima cosa, inserire all'interno di un mixer il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere oppure solo i tuorli e la buccia del limone grattugiato;

  • Mescolare il tutto per bene e unire anche le farine unite con il lievito;
  • Impastare il tutto per bene e se necessario aggiungere anche il latte;
  • Sul piano di lavoro, poi, impastare aggiungendo l'uvetta passata leggermente nella farina;
  • Far riposare l'impasto;
  • Stendere dei serpentoni e realizzare i biscotti a forma di S;
  • Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti;


mercoledì 22 febbraio 2017

Le frappe di Anna Moroni

Oggi Anna Moroni ci propone le sue deliziose frappe per il Carnevale. Scopriamo insieme come farle per i nostri bambini, ma anche per i grandi di casa. 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
  • All'interno di una ciotola oppure di un mixer mettiamo uova intere, burro, due cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale ed il liquore d'anice;
  • Mescolare tutti questi ingredienti e poi aggiungere anche la farina ed il vino bianco un po' per volta, fino a quando non inizia a fare una palla;

  • Stendere l'impasto e poi aiutarsi con la macchinetta;
  • Tagliare con la rotella le frappe e friggerle in olio caldo;
  • Spolverare con un po' di zucchero a velo;